Antipasti:

• Salumi e formaggi regionali

• Pizza con i ciccioli

• Migliaccio

• Frittate

• Peperoni secchi fritti

• Sott'oli caserecci

• Marmellate piccanti

Primi piatti:

• Pasta con la mollica
  Pasta fatta in casa e condita con mollica di pane casereccio e vari tipi di sugo tra cui quello di baccalà

• Pasta con ragù di noglie
  Piatto molto tipico, ma oramai quasi "in estinzione" per il lavoro e l'impegno necessario per preparare le "voglie": intestini e trippa di maiale

• Frascatelli
  Grumi di pasta conditi con pomodoro fresco e basilico

• Taccozze con fegatazza
  Maltagliati con ragù di salsiccia di fegato e ricotta secca

• Fusilli al ragù di carne mista
  Pasta fatta con un ferro quadrato e condita con ragù di carne mista

• Orecchiette con ragù di galluccio ripieno
  Pasta incavata con i pollici e ragù di pollo ripieno con uova, pane, formaggio, fegatelli e altro

• Pizza e fagioli
  Tortino di farina di mais cotto sotto una coppa di ferro ricoperta di braci e cenere

• Pancotto con patate e verdura
  Zuppa di pane fatto in casa

• Zuppa di farro

Secondi piatti:

• Tacchino in fricassea
  Cotto con cipolle, uova e limone

• Brasato al vino rosso

• Spezzatino di vitello con patate

• Agnello brodettato
  Agnello adulto in umido e cottura lentissima

• Agnello alla birra
  Agnello giovane cotto con la birra

• Spezzatino di agnello
  Agnello giovane in umido con uova

• Tacchino arrosto al forno

• Costata di maiale in umido con patate

• Miscisca
  Carne di pecora cotta al forno infarinata con peperoncino in polvere

• Testina di agnello al forno con patate

• Salsiccia fresca cotta sotto la cenere calda

• Stinco di maiale cotto alla birra

• Genovese
  Vitello cotto con ortaggi

• Coniglio alla cacciatora
  Tirato col vino e con aggiunta di pomodori

Dolci:

• Crostata con marmellata fatta in casa

• Latte portoghese
  Budino con latte, uova e zucchero

• Tronco di castagne
  Castagne lesse e cioccolata

• Piadina di ricotta
  Dolce a base di ricotta di pecora

• Pizza dolce
  Pan di spagna ripieno con crema pasticciera

• Calcioni
  Fagottini ripieni di purea di ceci, miele e altro

• Polenta dolce
  Tipo di panforte con base di polenta e tanti altri ingredienti

• Tagliolini con il latte
  Pasta all'uovo; cotti nel latte con zucchero, limone e cannella